作為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“毛細(xì)血管”，隨處可見的方寸小店連接著千行百業(yè)，也服務(wù)著千家萬戶。近期，天天探店推出《了不起的小店》系列主題報(bào)道，將視角聚焦城市里的小微經(jīng)營(yíng)者，聽他們聊收獲、話期待。本期，記者帶您走進(jìn)口碑爆棚的王芳大院攤煎餅店。
王芳向記者展示她攤出來的煎餅。
如果說鄉(xiāng)愁是一種味道，炒雞、糝湯都不及媽媽攤的那一口煎餅。煎餅對(duì)于臨沂人來說，那才是記憶深處家的味道。在臨沂，攤煎餅的街邊店成千上萬，但若問起哪家有名，很多臨沂人會(huì)不假思索地說“王芳大院攤煎餅”。
王芳大院攤煎餅店坐落于老市委大院南區(qū)，店面不大，僅有七八十個(gè)平方米，兩間工作室、兩間配套廚房、幾張簡(jiǎn)單的小飯桌，就算是這間小吃店里所有的家當(dāng)了。但就是這個(gè)簡(jiǎn)單的小店，卻憑借著一口好味道，吸引著四面八方的食客紛至沓來。
時(shí)間的指針撥回到1999年，那年，為了討生計(jì)，36歲的王芳從臨沭老家來到臨沂。“說出來有些不好意思，我這個(gè)人愛吃、好吃，也能吃，那個(gè)時(shí)候，桃源大世界北門還有夜市，我是那兒的�？停�(jīng)常站在馬路邊，借著昏暗的燈光，要幾串烤肉，來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，當(dāng)然，最喜歡吃的還是攤煎餅。”王芳說，吃得多了，她也興起了擺地?cái)傋鰯偧屣灥哪铑^。
歷經(jīng)24年的發(fā)展，王芳大院攤煎餅已經(jīng)成為臨沂煎餅屆的杠把子。
說干就干。沒多久，王芳就在桃源大世界北門夜市支起了攤。她性格爽朗、做事利落，最重要的是，愛吃、好吃、能吃的她還有著一手好廚藝。也正是憑借著豪爽的性格以及嫻熟的烹飪技藝，很快，王芳就在夜市上站穩(wěn)了腳跟。
“咱也不糊弄人，選用的食材都是最新鮮的，雞蛋、火腿腸、雞肝還有各種蔬菜，多種菜式搭配，煎餅攤得焦黃酥脆，大口吃下去，又熱乎又香。”王芳說。好手藝帶來好生意，憑著一副好手藝，她的生意越來越紅火。2004年，王芳在老市委大院北區(qū)開設(shè)了門店，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，小店最終在大院南區(qū)安定下來。
24年來，王芳家的攤煎餅成為了很多臨沂人心中最難忘的味道。有人一年365天中有350天在吃；有人即使在國(guó)外留學(xué)、在外地上班也會(huì)記得這一口味道；也有人專程趕來臨沂，只為再嘗一口記憶里的味道。說起這些顧客的故事，王芳既開心又自豪。
歷經(jīng)24年的發(fā)展，如今，王芳大院攤煎餅已經(jīng)成為臨沂煎餅界的“知名品牌”，而已步入花甲之年的王芳依然恪守著低調(diào)誠(chéng)信的初心，經(jīng)營(yíng)著自己的小店。她說，只要有人還記得王芳攤煎餅，她就會(huì)一直堅(jiān)持下去。
臨報(bào)融媒記者 褚菲菲 宋天健
