市民正在挑選“懶人調(diào)料”
最近，調(diào)味品市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮。受原材料漲價(jià)帶來成本壓力等因素影響，不少企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品提價(jià)，以緩解業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力。除了傳統(tǒng)調(diào)味品外，近年來，復(fù)合調(diào)味品越來越受廣大消費(fèi)者的喜愛，只需要幾個(gè)料包就可以省時(shí)省力做出美味佳肴，因?yàn)槠浔憷砸彩艿搅瞬簧倌贻p人的喜歡，被大家形象地稱為“懶人調(diào)料”。
[線下]“懶人調(diào)料”已成為很多消費(fèi)者的選擇
9日下午，臨報(bào)融媒記者來到了大潤(rùn)發(fā)超市北城店，在調(diào)味品區(qū)，復(fù)合調(diào)味料占據(jù)了四個(gè)貨架，貨架上擺滿了各種類型的“懶人調(diào)料”，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的有孜然粉、花椒粉、白胡椒粉等，復(fù)雜一點(diǎn)的有燉肉料、新奧爾良腌制料、黑胡椒燒烤蘸料等，還有專門針對(duì)某道菜的調(diào)料，比如有水煮肉片調(diào)味料、糖醋排骨調(diào)味料、魚香肉絲調(diào)味料等等。不同的調(diào)味料品牌，各式各樣的調(diào)味料，供顧客選擇，售價(jià)基本在3元到20元之間。
滕女士指著一包標(biāo)有“零添加”字樣的海底撈火鍋底料說，平時(shí)我們家調(diào)味品都備得比較全，復(fù)合調(diào)味料有五香粉、胡椒粉、香葉等，“如果做比較復(fù)雜的菜品，我會(huì)專門來買單獨(dú)的調(diào)料，像水煮肉片、酸菜魚這種。”
“我們超市會(huì)根據(jù)顧客消費(fèi)的需求、習(xí)慣等調(diào)整更新產(chǎn)品，現(xiàn)在貨架上擺的品牌和種類都是賣得比較好的復(fù)合調(diào)味品。”超市工作人員告訴記者，顧客基本都按照自己的需求選購(gòu)，年輕顧客多一些，老人也有，“線上的銷量比線下會(huì)更好，現(xiàn)在年輕人工作忙，比較習(xí)慣網(wǎng)上下單，送貨上門非常方便。”
[原因]傳統(tǒng)調(diào)味品價(jià)格上漲 “懶人調(diào)料”廣受年輕人喜愛
在傳統(tǒng)調(diào)味品賽道，最近這段時(shí)間，不少調(diào)味品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品上調(diào)出廠價(jià)格。海天味業(yè)發(fā)布公告稱，由于各主要原材料、運(yùn)輸、能源等成本持續(xù)上漲，對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)整幅度為3%-7%不等。隨后，恒順醋業(yè)、加加食品等調(diào)味品企業(yè)都跟隨提價(jià)。
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，調(diào)味品上市公司利潤(rùn)下滑。16家調(diào)味品上市公司2021年前三季度營(yíng)業(yè)收入合計(jì)為605.06億元，凈利潤(rùn)合計(jì)88.37億元。其中，加加食品、天味食品、中炬高新利潤(rùn)同比下降98.7%、75%、45.1%。業(yè)內(nèi)人士表示，上調(diào)出廠價(jià)除了受原材料上漲的影響，還包括業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的壓力。
不少消費(fèi)者表示，會(huì)選擇性價(jià)比更高的產(chǎn)品“懶人調(diào)料”。張女士說，平時(shí)時(shí)間有限，想做得又快又好吃，“懶人調(diào)料”是她做飯的一大利器。“我都用好久了，什么麻婆豆腐、新疆大盤雞、麻辣水煮魚、酸菜魚等等，做出來的菜巨好吃。”楊女士告訴記者，她以前自己都不敢嘗試這些大菜，有了“懶人調(diào)料”，感覺讓烹飪更簡(jiǎn)單。
[線上]“懶人調(diào)料”銷量可觀 具有增長(zhǎng)潛力
近年來，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)高速發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)1658億元。目前，很多廠商也在紛紛布局復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)。
“懶人調(diào)料”除了在各大超市隨處可見，線上社交媒體平臺(tái)更是刷屏。雙十一期間，在各大電商平臺(tái)主播直播賣貨時(shí)，“懶人調(diào)料”也在主播推薦商品表單里。在京東上，一家調(diào)味料組合的購(gòu)物鏈接下，評(píng)價(jià)累計(jì)20多萬條。隨著線上平臺(tái)的推廣加上年輕消費(fèi)者的喜愛，復(fù)合調(diào)味品在線上的銷量非�？捎^。
據(jù)專業(yè)人士介紹，目前復(fù)合調(diào)味品增速是比較快的。從長(zhǎng)期來看，復(fù)合調(diào)味品有望逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)單一基礎(chǔ)調(diào)味品的替代和升級(jí)，也是目前非常具有增長(zhǎng)潛力的細(xì)分賽道之一。
臨報(bào)融媒記者 梅香玉
